육류, 생선 굽기

뚜껑을 덮지 않고 중불로 예열(절대 센불에서 하지 말 것). 고기를 냄비에 완전히 밀착되도록 눌러 넣고(시어링: 타는듯이 소리가 남) 뚜껑을 열은채로 브라우닝(겉면이 갈색이 되도록)이 되면 뒤집어서 다시 브라우닝 시킴. 향신료는 필요에 따라 사용. 뚜껑을 덮고 중불로 조리 하되 증기밸브에서 증기가 나올때까지 (증기가 새어 나오기 시작하면). 약불로 줄여서 조리 (1파운드(450그램) 당 대략 25분). 만약 증기가 계속 새어 나오면 불을 최대한 낮추어 줄 것. (만약 사용하고 있는 레인지가 다른 레인지에 비해 불꽃이 세다면 이를 줄여주는 받침대를 사용 권장).