조리 기구 무연 브로일러 또는 12" 큰 후라이 팬 조리 량 6 인분
재료
최고급 등심 900 g, 2.5cm 두께로 잘라 보이는 지방은 제거, 6 조각으로 준비 다진 양파 ¼ 컵 다진 마늘 1 t 말린 데이츠 ¼ 컵 (거칠게 으깬 것) 다진 로즈마리 1 t 소금 1/8 t 후추 1/8 t 다진 피칸 ¼ 컵 고르곤졸라 치즈 ¼ 컵, 부스러 뜨린 것 파슬리 가루 1 t 스테이크용 향신료 (으깬 후추 및 마늘 포함) 조리 방법 스테이크를 부분적으로 냉동 시켜. 긴 칼을 사용하여 스테이크 옆면(긴 쪽)에 칼집을 넣되 완전히 반대편 까지 뚤리지 않도록 (즉 양쪽 끝과 반대편 부위, 세 군데는 약 1cm 정도 남겨두고) 하여 둔다. 작은 스킬렛을 중불로 예열시켜. 양파를 넣고 볶아주다(약 2 분 정도) 약불로 줄인 후 마늘을 넣고 1분정도 더 볶아준 다음 데이츠, 로즈마리, 소금 그리고 후추를 치고 다시 볶아 양파가 갈색이 나고 데이츠가 부드러워 지면 피칸과 치즈 그리고 파슬리 가루를 넣고 잘 섞은 후 불에서 들어낸다. 스푼으로 떠서 미리 준비하여 둔 스테이크의 칼집에 채워 넣되 너무 많이 들어가지 않도록 하며 손을 이용하여 고르게 되도록 한 후 주머니를 봉한다. 무연 브로일러(또는 후라이 팬)를 예열시켜. 스테이크에 향신료를 양쪽에 골고루 쳐서 굽는다. (미디움으로 익히려면 한쪽면을 약 4분씩 각각 익히고, 웰-단 은 각각 6-8 분이면 된다.) 조리 량:6 인분 영양성분표(1인분):열량 263 칼로리, 탄수화물 7g, 단백질 34g, 지방분 10g, 포화지방 3.2g, 콜레스트롤 75mg, 나트륨 307mg, 식이섬유 1g 참고:만약, 샐러드마스터 무연 브로일러가 없으시면 샐러드마스터 후라이 팬을 이용하여 중불로 스테이크를 구으시면 됩니다. 제공: 자넷 포츠 - 영양사 |