랭글리 칠리

조리 기구
7 쿼터와 3 쿼터, 스티머(인서트)

재료

양파 (White, 큰 것) 1 개

양파 (Red, 큰 것) 1 개

샐러리 줄기 2 개

청고추 2 개

소고기 (갈은 것) 1.3 Kg

이탈리안 소세지 ( 매운 것) 670 g

마늘 15 개 (다진 것)

토마토 페이스트 6 T

토마토 780 g

토마토 스프 2 캔

우스타 소스 4 T

홍고추 (구운 것) 1 개

소금 2 t

토마토 케찹 4 T

오레가노 가루 4 t

강낭 콩 8 컵

파프리카 3 T

칠리 파우더 6 T

핫 소스 15 t

커민 시드 (다진 것) 2 t

초코렛 (달콤한 것) 12 t

구운 메이플 콩 2 캔

후추 3-5 t

실란토 (다진 것) 4 t

치폴레 1 t

조리 방법

1. 소세지를 다져서 갈은 소고기와 잘 섞는다.
2. 샐러드마스터 "지방제거 방식"으로 소세지와 섞어둔 소고기를 3 쿼터 스티머에 담아, 냄비에 물을 1cm 정도 부은 다음 스티머를 넣고 중불로 가열하여 증기밸브가 클릭소리를 내면 약불로 줄여 지방을 제거 시키고.
3. 들어내어 마늘소금 2 t 를 뿌려 따로 둔다.
4. 7 쿼터 냄비를 예열시켜 양파를 넣고 볶다가 샐러리, 다진 마늘, 청고추를 넣고 카라멜화 될 때까지 저어준다.
5. 토마토 페이스트를 넣고 저어주다가 뜨거워 지면 토마토 스프를 넣는다.
6. 이제 지방을 제거한 미트를 넣고 콩과 나머지 재료를 다 넣어 뚜껑을 덮고 중불로 조리하다,
7. 증기밸브가 클릭소리를 내면 약불로 줄여 계속조리(대략 한 시간).