야채소스와 미트 볼 (무지방)

조리 기구

3 쿼터와 스티머, 큰 스킬렛 또는 전기냄비, 4 쿼터(소스 용)

조리 량

4 인분

제료

미트 볼:

소고기 (갈은 것) 450g

파슬리 (다진 것) 4 t

바질 (다진 것) 4 t

파 (다진 것) 4 t

계란(흰자) 1 개

우스타 소스 1 t

소스:

당근 1 개 (#1 콘)

토마토 780g (사각 설기)

토마토 페이스트 400g

적 포도주 3 T

양파 1 개, (#2 콘)

설탕 ½ t

셀러리 1 대, (#2 콘)

조리 방법

미트 볼:

1. 믹싱 볼에 미트 볼 재료를 전부 넣고 잘 섞는다.
2. 섞은 재료를 작고 동그랗게 뭉친다 (각각 2~2.5cm 크기).
3. 작고 동그란 모양의 미트 볼을 스티머에 담는다.
   3 쿼터 냄비에 물을 약 1cm 정도 되게 넣고 스티머를 넣는다.
4. 중불로 조리 하다 증기밸브가 클릭소리를 내면 약불로 줄여 10~15분간 조리.
5. 한번 휘저어 지방이 빠져 나오게 한 다음 종이 타월을 사용하여 지방을 걷어낸다. (전기냄비가 예열이 끝날 때 까지 뚜겅을 덮어 둔다.)
6. 전기냄비를 예열 시킨다 (물방울이 구슬처럼 구르게 될 때).
7. 조리 한 미트 볼을 예열된 전기냄비에 넣고 브라우닝 시킨다(표면이 갈색이 되도록).
8. 미트 볼 그대로 담아 내거나 디핑 소스와 함께 내면 에피타이저로도 훌륭하며....스파게티에 토마토 소스와 함께 내어도 좋습니다.

소스:

1. 모든 재료를 다 넣고 절 섞는다.
2. 중불로 조리하다 증기밸브가 클릭소리를 내면 약불로 줄여 계속 조리.
3. 부드러운 소스를 원하면 믹서에 한번 갈아 주십시오.
4. 미트 볼만 담아 내도 좋고 파스타와 함께도 좋습니다. 냉동보관 가능.