전기냄비를 175 °C 로 예열.

보이는 지방은 전부 제거하고 길게(등심의 긴쪽으로) 칼집을 넣어 속울 채울 수 있게 준비한다, 가능한 칼집을 깊게 넣되 터지지 않도록 한다.

후추와 오렌지 잼을 제외한 7가지 속 재료를 중간크기의 믹싱 볼에 넣고 골고루 섞어서 약 1/2 컵의 분량을 칼집을 낸 각각의 등심에 채워 넣고 후추를 골고루 뿌린다.

예열이 충분히 된 전기냄비에 등심을 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분간 익히되 표면이 노릇노릇하게 되고 저절로 냄비에서 떨어 질 때까지 익힌 후. 뒤집어서 뚜껑을 덮고 약 5분간 익힌다(브라우닝).

온도를 135 °C로 낮추어 뚜껑을 덮고 약 15분간 조리 한 후 다시 한번 뒤집어서 약 15분간 조리(등심의 내부 온도가 약 70 °C에 다다른다).

담아 낼 때 각각의 등심에 오렌지 잼을 약 1 t 정도 곁들여 낸다.

큰 것 1개: 열량 469 칼로리, 탄수화물 43g, 단백질 51g, 지방분 9g, 포화지방 3g, 콜레스트롤 147mg, 식이섬유 2.7g, 나트륨 357mg

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