속을 채운 칠면조 가슴살

조리 기구

7 쿼터 로스터

조리 량

6-8 인분

재료:

속 채움(축제)용 빵 (레시피 보기)
뼈를 바른 칠면조 가슴살 1.5 Kg
냉동 시금치 2 컵(물을 버린 것) 또는 생 시금치로 대체시 500 mL
아스파라거스 4-6 대
취향에 따라 소금과 후추 약간
감자(중간 크기) 3 개, 4 등분
당근 2 개 (2 cm 크기 썰기)
양파 2 개 (2 cm 크기 썰기)
샐러리 줄기 2 개(2 cm 크기 썰기)
깐마늘 4 통

조리 방법:

1. 그물 망이나 비닐 랩 등을 벗겨내고
2. 껍질쪽이 바닥으로 향하게 놓고 취향에 따라 소금과 후추 또는 허브나 향신료를 적당히 뿌려 납작하게 하여 냉동실에 둔다.
3. 위의 속 채움(축제)용 빵을 레시피에 따라 만든다.
4. 납작해진 칠면조 가슴살에 시금치를 덮는다.
5. 속 채움(축제)용 빵을 시금치 위에 골고루 덮고 아스파라거스를 얹는다.
6. 칠면조 가슴살에 얹은 내용물이 밖으로 빠지지 않도록 껍질을 바깥쪽으로 하여 롤을 만든다.
7. 말아놓은 칠면조 가슴살을 잘 묶는다.
8. 소금과 후추를 골고루 적당량 뿌린다.
9. 7 쿼터 로스터를 중불로 예열시켜, 칠면조 가슴살을 굴려가며 노르노릇 골고루 익힌다.
10. 미리 준비한 감자, 당근, 양파, 샐러리를 칠면조 주위에 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 조리.
11. 증기밸브가 클릭소리를 내면 약불로 줄여 1 ~ 1 ½ 시간 조리(칠면조 내부 온도가 700 °C (1650 °F) 까지 올라 가며 투명한 육즙이 나오면 완성).

준비 시간 30-45 분
조리 시간 1 ½ - 2 시간
가공 시간 45-50 분

영양성분표(1인분: 전체 량의 1/8 분량)

열량         354.2 칼로리
지방분          6.3 g
콜레스트롤    143 mg
나트륨       490.9 mg
탄수화물     25.4 g
섬유질          4.9 g
단백질        48.8 g
참고: 전체 지방분 30% 이하.