기본(에센셜) 세트를 넘어... Part I

By: Janet Potts, RD, LD

저는 1994년 8월부터 샐러드마스터를 사용하기 시작했어요. 전문 영양사답게 저는 제남편에게 건강한 음식을 먹일려고 애를 많이 썼답니다. 우리는 매주 주말 우리가 좋아하는 베트남 식당을 다니곤 하였습니다. 그래서 나는 종종 제 남편이 '한 주간에 필요한 야채를 여기서 다 먹는다'라고 농담조로 말하곤 했답니다. 어느날 제 여동생이 샐러드마스터 홈 파티를 열었을 때 제 남편인 제프하고 저는 여동생 집으로 가는 차안에서 '아뇨 우리는 더 이상의 조리기구가 필요치 않아요'라고 미리 말하는 연습까지 하였답니다. 하지만 식사를 하는동안 저는 제프가 야채를 너무나 잘 먹는다는것과 닭고기 요리가 얼마나 근사한지를 인지한 순간부터 세트를 구입하는것을 고려하기 시작했습니다. 어느순간 제프가 제곁으로 와서 "당신은 음식에 관한 전문가잖아, 건강에 관한 레시피도 당신이 만들고, 그러니 당신이 최고의 조리기구를 사용해야지" 라고 말하는 것이었습니다. 그러나 나는 "제프가 야채를 이렇게 먹기 시작하면 야채값이 두배로 들거라는" 생각이 들었었죠. 결국 그 자리에서 기본(지금의 에센셜) 세트를 구입하게 되었으며 분기별로 개최하는 딜러인 '피티의 요리교실'에서 제가 건강 조리법에 관한 시연까지 하도록 결정하고 말았답니다.

지난 수년 동안 여러가지의 샐러드마스터 조리기구를 추가 하였으며 수 백개의 건강 조리법을 개발했습니다, 저희 지역의 CBS 테레비젼 방송 프로그램에 출연하여 시연도 하였답니다. 지금은 매년 거의 250 만명분의 식사를 준비하는 병원 음식서비스 부서를 관리하고 있습니다. 그리고 저희에겐 1995년에 첫 딸과 1998년도엔 아들을 갖는 축복이 있었구요. 저의 "보너스" 딸(양녀)은 현재 괌에 살고 있는데, 그녀는 10대 후반부터 샐러드마스터 세트를 구입하여 사용하고 있답니다. 바쁜 생활들입니다! 하지만 전 여전히 새로운 조리법을 개발하고 샐러드마스터와 영양에 관한 기사를 쓰는 시간을 즐기고 있습니다.

많은 사람들이 제가 어떤 조리기구를 가지고 있고 어떤것을 추천하며 각각의 조리기구에 어떤 음식을 조리하는지를 묻곤 합니다. 이 질문에 대한 답변을 지금 쓰고 있는 이 두 파트의 기사에 실으면서 여러분의 건강한 식습관을 위한 실용적인 아이디어를 추가 시키려 합니다.

많은 다른분들과 마찬가지로, 저도 기본세트로 시작하였습니다, 샐러드마스터 머신, 12인치 전기냄비, 7 쿼터, 3 쿼터 소스 팬 과 인서트, 1 쿼터 소스 팬, 큰 스킬렛과 작은 스킬렛. 대부분의 요리를 이 기본세트로 다 할 수 있습니다, 제 시야가 넓혀지기 시작한지도 그리 얼마되지 않았습니다. 다음은 제가 수년 동안 추가시킨 조리기구 목록입니다, 그리고 그것을 사용하여 조리하는 제가 제일 좋아하는 레시피를 링크 시켰습니다.만약 여러분이 조리기구의 추가구입을 검토하거나 받고싶은 선물목록 작성시, 이 글이 여러분에게 도움이 되었으면 합니다.

다용도 전기 로스터, 5 쿼터 (MP5).

이것은 저의 고백입니다. 처음 제가 기본세트를 구입하였을 때 그동안 사용하던 슬로우 쿠커를 정말 버리고 싶지 않았습니다. 그런데 MP5를 처음 본 순간 난 흥분하기 시작했습니다. 일반적인 슬로우 쿠커와는 많은 차이가 있었거든요! 접촉 방식의 온도 조절기에 타이머까지 있으며 섭씨 65 도(화씨 150 도, 보온)에서 부터 섭씨 230 도(화씨 450도, 볶음 , 구이) 까지 온도를 마음대로 조절 할 수 있는 기능까지. 일반적인 슬로우 쿠커는 그렇꼐 까지 되지 않자나요! 저는 특별히 MP5를 접대용으로 자주 사용합니다. 제가 제일 좋아하는 요리가 사과 나초 거든요, 마치 축구 경기를 선호하는 것 처럼요. 그리고 MP5는 멋진 뷔페나 모든 파티 때 화려한 서빙용기로 자랑스럽게 사용합니다. 안녕 - 안녕, 낡은 슬로우 쿠커!

1.5 쿼터 소스 팬.

1쿼터 소스 팬은 조금 작고 또는 이미 다른 요리에 사용되고 있을 때, 1 쿼터와 3 쿼터 사이의 중간 크기로 아주 요긴하게 사용되죠. 이 팬은 먹다 남은 스프 또는 칠리 소스를 데우거나 우리가 즐기는 소스를 만들기에 아주 적합한 크기입니다. 샐러드마스터를 사용하고 있는 저의 모든 친지들이 다 가지고 있습니다.

4 쿼터 로스터.

이것이 딱 제 취향입니다. 3 쿼터와 5 쿼터 사이의 또 다른 중간 크기 냄비죠, 작은 양의 파스타 요리를 할 때, 이것은 나의 공식적인 "깍지콩 팬" 입니다. 냉동 깍지콩에 시라를 첨가하고 잘게 쪼갠 알몬드를 넣는 요리를 한번 해 보세요. 접대용으로 자주 하며 제가 좋아하는 사이드 음식 중 한가지랍니다.

16 쿼터 로스터(곰 솥).

얼마나 큰지! 이것은 샐러드마스터 제품 중 가장 큰 것이죠, 아마도 여러분은 이렇게 큰 냄비로 무엇을 할 것인지 궁금 할 것입니다, 특히 소가족이거나 보통 가족일 경우~. 우리가 3 년전에 이사를 하였을 때, 부엌이 크고 좋아서 너무 행복했습니다. 딱 한가지 오븐을 제외하고 말입니다. 오븐이 예전의 절반 크기로 줄어버렸거든요. 내 친구들은 추수 감사절 저녁식사 준비를 어떻게 할 것인지 궁금해 하기 시작했습니다. 다행히도, 샐러드마스터를 사용하는 사람들은 오븐이 그렇게 필요하지 않지요. 여러분은 10키로그램짜리 칠면조를 16 쿼터 로스터에 조리 할 줄 아십니까? 곧 추수감사절이 다가오고 있네요, 전 누구나 만들어 보고싶어 하는 레시피를 개발 하였답니다, 이것은 사보리 샐러드마스터 터키 라는 요리로 11 월 뉴스 레터에 선보일 예정입니다. 지금 바로 16 쿼터 로스터를 주문하십시오!

16쿼터 로스터의 효율성은 나를 돕습니다. 아일랜드로 여행을 갈 때 건강 크림 스프를 만들어야겠다는 생각이 떠 올랐습니다. 토마토와 바질 크림 스프 를 개발하고 난 후, 더 이상 일반 통조림 토마토 수프는 필요하지 않게 되었습니다. 16 쿼터 로스터를 사용하여 거의 12 리터나 되는 토마토 스프 베이스를 한꺼번에 조리 할 수 있다는 것과 냉동을 시키면 3컵 분량의 일회용 용기에 들어갈 수 있다는 사실을 알았습니다. 이것을 많은 친구들과 함께 나누어 먹을 수 있죠, 얼마나 편리한 음식입니까, 누가 저를 데리고 가실꺼죠!

식품 안전에 관한 특별 참고사항 : 많은 량의 음식을 16 쿼터나 또 다른 대형 샐러드마스터 조리기구에 하고 나면 즉시 작은 용기에 나누어 담아 차갑게 보관 해야 합니다. 빠른시간 안에 음식을 냉각 시키면 박테리아 활동 온도인 섭씨 4-60 도를 벗어나게 되어 박테리아가 자라지 못 합니다.

위의 것들이 제가 즐겨 사용하고 있는 전부는 아닙니다. 다음 달 뉴스 레터를 보십시오, 그리고 왜 내가 후라이팬 세트와 그리들 또한 웍, 칼 세트, 키친 툴 세트 등을 좋아하는지를 알아 보십시오, 어떤분은 두 가지 항목만을 필요로 할 수도 있습니다.